Trendy bydlení

Suroviny pro 4 osoby

½ svazku bazalky nebo petrželky

60 g sušených amerických brusinek

50 g vlašských ořechů

40 g změklého másla

sůl, pepř

8 malých telecích řízků z hřbetu (à 70 g)

1 lžíce másla

1 lžíce oleje

100 ml portského nebo jiného červeného vína

200 ml telecího vývaru

1 lžíce studených kostek másla

Příprava

Bazalku operte, osušte a lístky otrhejte. Bazalku, brusinky a ořechy nasekejte (např. v sekáčku na cibuli). Bazalkovo-brusinkovou směs ochuťte solí a pepřem a v malé misce utřete se změklým máslem.

Řízky osušte papírovou utěrkou a rozložte vedle sebe. Lehce posolte, opepřete a potřete brusinkovým máslem. Řízky srolujte a spíchněte párátkem nebo jehlou na rolády. Znovu zlehka dochuťte solí a pepřem.

V pánvi rozpusťte máslo s olejem a rolády v pánvi dozlatova opékejte ze všech stran při mírné teplotě. Přitom rolády polévejte tukem z pánve. Opékejte 10 – 15 minut.

Dvě až tři minuty před koncem opékání zvyšte teplotu na nejvyšší možný stupeň. Do pánve přilijte portské a nechte krátce povařit. Rolády vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři. Během této doby znovu přiveďte portské v pánvi téměř k varu, přilijte telecí vývar a nechte tekutinu zredukovat na polovinu. Omáčku ochuťte solí a pepřem.

Tip:

Jako příloha se hodí brambory nebo kapusta na smetaně. Polovinu kapusty očistěte, operte a nakrájejte na proužky. Proužky kapusty poduste 10 minut spolu s 2 – 3 nadrobno nasekanými šalotkami, trochou másla a vody v nízkém hrnci pod pokličkou. Na začátku dušení ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, aby kapusta lépe pustila šťávu. Jakmile je kapusta měkká „na skus“, sejměte pokličku, zalijte 200 ml smetany a povařte.

Doba přípravy: cca 45 minut

Nutriční hodnota porce:

Energie: 417 kcal / 1753 kJ

Bílkoviny: 31,5 g

Tuky: 25,3 g

Cukry: 12,5 g